有機きのこと猪肉のすき焼き
（1人前の価格です。写真は2人前です。）
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午前中 / 14時〜16時 / 16時〜18時 / 18時〜20時 / 19時〜21時）
ジビエの季節！ちょっと珍しい「猪のすき焼き」はいかがですか？
南房総の野山で育った新鮮な猪を仕入れました。冬眠前にどんぐりを食べて豊富に蓄えられた脂は、意外にもあっさりと上品。肉自体の味が濃く、特製割り下と旨味のハーモニーを奏でます。
もうひとつの主役は有機低温栽培きのこ4種。低温培土で時間をかけて育てているため旨味が凝縮され、煮ても歯応えが残る力強いきのこです。
また今回はきのこ、猪肉以外もオーガニックにもこだわっています。すき焼きに欠かせないたまごは有精卵を選びました。猪の甘い脂が溶け込んだ割り下で、香ばしく焼いたお餅やうどんも絶品。
自然の恵みが詰まったすき焼きを、日本酒やワインと一緒にお楽しみください。
＜セット内容＞
猪肉（ロース、肩ロース）／特製割り下／特選たまご／有機栽培きのこ4種（黒あわび茸、エリンギ、椎茸、しめじ）／長葱／春菊／焼き豆腐／仙台麩／手打ちうどん
■野菜は仕入れ状況によって変更になる可能性があります。
■ヤマト運輸のクール宅急便でお届けします。当日中にお召し上がりください。
館山ジビエセンター
https://tateyamagibiercenter.com/
南房総の温暖な気候と豊かな自然の中で育まれた猪や鹿を、高品質なジビエとして飲食店や個人に提供。特に昨今、数が増えて農作物などへの被害もあり「害獣」とされてしまった猪などを利活用することで、サスティナビリティにも貢献しています。
【ワインペアリングセットもございます】
今季の合わせたワインをお選びします。
ワインショップ「酒美土場」オンラインショップ（https://shubiduba.tokyo/）、または店頭受け取りをご利用ください。
※写真はイメージです。銘柄は店頭でお尋ねください。
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協力：株式会社ニューロマジック